Frédéric Cossard - Bourgogne Bedeau - rouge - 2023 - 75cl

Bourgogne Bedeau Rouge 2023

Frédéric Cossard

Un Bourgogne nature, entre finesse et caractère

Frédéric Cossard nous livre avec Bourgogne Bedeau 2023 un pinot noir naturel qui n’a rien d’un vin de second plan. Issu de parcelles situées sur les terroirs prestigieux de Nuits-Saint-Georges et Morey-Saint-Denis, cette cuvée incarne à merveille l’ambition du vigneron : proposer des vins vivants, précis et profondément expressifs, sans jamais recourir aux artifices œnologiques.

Un travail de vinification tout en douceur

Les raisins sont égrappés puis macèrent lentement pendant trois semaines, une durée idéale pour extraire finesse et complexité sans brutalité. La fermentation se fait exclusivement avec les levures indigènes, sans soufre ajouté ni correction. L’élevage d’un an se déroule en œuf béton, un contenant qui respecte la pureté du fruit tout en favorisant une micro-oxygénation subtile. Ce choix renforce l’élégance et la tension du vin, sans l’influence du bois.

Un pinot noir soyeux, profond et digeste

Au nez, Bedeau 2023 séduit par ses arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et de sous-bois, avec une touche légèrement florale. En bouche, la matière est fluide, tendue, avec des tanins délicats et une finale salivante. L’alcool très modéré (11 %) renforce la digestibilité et la buvabilité du vin, sans rien sacrifier à sa profondeur.

Accords et service

Idéal à table avec des volailles rôties, des pâtes aux champignons, une planche de fromages affinés ou tout simplement à l’apéritif avec des tapas. À servir entre 14 et 16°C, sans carafage nécessaire. Garde de 5 ans, mais déjà irrésistible aujourd’hui.